Como propietario de un alojamiento, no hay mejor sensación que la de sus huéspedes elogiando sus platos. Podría decirse que la comida es la forma más fácil de complacer a la gente, así que aquí le enseñamos cómo hacerlo.
Al diseñar su menú, debe tener en cuenta una variedad de factores diferentes, incluidos el gusto personal y los requisitos dietéticos, al mismo tiempo que lo mantiene manejable. Un menú pequeño pero perfeccionado es mucho más atractivo y fácil de administrar que ofrecer un millón y uno de los platos en un menú que termina como el tamaño de una novela. Por supuesto, siempre desea tener en inventario todos los platos e ingredientes favoritos de sus invitados.
Echa un vistazo a nuestros mejores consejos para crear el menú perfecto que se adapte tanto a ti como a tus invitados:
1. Conozca a sus posibles clientes
Antes de ir a Heston Blumenthal, debe hacer un balance y pensar cuál es su posición en el mercado. Si está ejecutando una casa de huéspedes barata y alegre dirigida a los jubilados, ofrecer un curry tailandés súper caliente y otros platos exóticos es probablemente una idea arriesgada. Debe seleccionar los ingredientes correctos para sus platos propuestos y asegurarse de que van a satisfacer a su público objetivo y seguir obteniendo ganancias.
2. ¿Calidad sobre cantidad?
Ya sea que esté ejecutando un establecimiento de dos o cinco estrellas, siempre debe tratar de obtener los mejores ingredientes de calidad disponibles a nivel local y dentro de su presupuesto. Es posible que pueda servir un plato gigantesco de salchichas, pan, tocino y huevos congelados baratos y aún así ahorrar algo de dinero, pero sus invitados se darán cuenta. Un plato más pequeño de productos de calidad bajará mejor y dará lugar a más cumplidos, tanto en persona como en la talla de TripAdvisor.
3. Si no sabe cocinar no deberia de cocinar
Piense mucho sobre quién hará la mayor parte de la cocción cuando diseñe el menú perfecto. Si está creando un menú digno de Master Chef, asegúrese de tener el talento culinario para combinar con sus deliciosos platos.
Si sus habilidades en la cocina dejan mucho que desear, es posible que desee contratar ayuda.
4. ¿Comida rápida o lenta?
Cuando decida qué tipo de comida le servirá a los huéspedes hambrientos, es importante pensar en cómo su menú contribuirá al encanto y al carácter de su establecimiento. ¿Está brindando una experiencia gastronómica excelente que alienta a los huéspedes a relajarse y disfrutar de su restaurante por unas horas o está buscando una experiencia culinaria más rápida? Si está pensando en crear platos que demoren más en prepararse, cocinar y preparar el plato, deberá pensar en la cantidad de personal que necesita. Por otro lado, si planea servir platos menos complejos, es probable que el tiempo de respuesta para cada plato de comida sea más rápido.
5. Supere a la competencia
Eche un vistazo alrededor para ver qué ofrecen otras empresas similares en su área. Si tienes un rival directo que compite por el mismo mercado, ofrecer un menú más tentador podría ser lo único que te dará esa ventaja tan importante. Aunque, hay más opciones a considerar también. Ofrecer ofertas de menú fijo, los asados de los domingos tal vez, o incluso un día de bufet realmente podría impulsar el negocio y diferenciarlo de la competencia.
6. Compra de ingredientes
Realmente puede diferenciarse al ofrecer platos personalizados con diversos ingredientes especializados; Sin embargo, si un plato en particular no se vende demasiado bien, los ingredientes pueden dispararse. Una opción más segura es obtener ingredientes de calidad de origen local: sus invitados realmente apreciarán la diferencia entre su salchicha de supermercado promedio y la que proviene de una granja local. Pero se trata de la oferta y la demanda: si tus invitados piden un plato en particular una y otra vez, entonces necesitarás tener los ingredientes para adaptarse a eso.
7. Requisitos dieteticos
Si bien no siempre es posible almacenar artículos que satisfagan todos los requisitos dietéticos, debe ofrecer a los huéspedes la oportunidad de contactarlo con la suficiente antelación para que pueda abastecerse. Siempre debe ofrecer uno o dos platos vegetarianos también, ya que agrega una pizca de diversidad a su menú, así como también para satisfacer las necesidades dietéticas. ¡Los huéspedes no vegetarianos pueden mezclarlo ordenando uno de estos platos también!
También debe considerar la posibilidad de que los huéspedes sean intolerantes a la lactosa, sin gluten y veganos. Incluso si no tiene una opción permanente en el menú, al menos debería poder adaptar las comidas a los invitados que lo necesiten.
8. La prueba del sabor
Una vez que haya compilado el menú perfecto para sus invitados, no tenga miedo de invitar a amigos o familiares a probar los platos. No solo reciben una comida gratis, sino que también le darán una opinión honesta sobre qué funciona y qué no, lo que le permite modificar las cosas en caso de que sea necesario.
9. El precio es correcto
Cuando se ha tenido en cuenta todo lo demás y se ha elegido el menú final, es hora de ponerle precio a las cosas. Si su precio es demasiado bajo, es posible que no obtenga suficientes ganancias para justificar su arduo trabajo y que se arriesgue a devaluar su comida. Si el precio es demasiado alto, es posible que no venda lo suficiente: hay un buen saldo, que es clave para el éxito de su negocio. Aquí hay algunas cosas que podría considerar al valorar su menú:
- El coste de los ingredientes
- El coste del personal
- Competición
- El nivel de servicio
- El dinero que sus clientes disponen
Entonces, aquí tiene nuestros mejores consejos para diseñar un menú de alta calidad que sea tan delicioso como rentable.
Sabemos cómo la cocción para los invitados puede llevar mucho tiempo, ¡especialmente sobre todo lo demás! Pero no se preocupe, eviivo simplifica la gestión de un B&B o una casa de huéspedes con nuestro galardonado software de reservas.
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